Letztes Wochenende haben wir spontan ein wunderschönes
Festival in Wilstedt in der Nähe von Bremen besucht. Eigentlich drehte sich hier
alles um Olivenöl. Bei den Olivenöl Abholtagen präsentieren Olivenbauern aus
Italien, Griechenland und Spanien die neue Ernte und man kann ganz viel
probieren und natürlich auch kaufen. Zudem gab es Street Food Stände und viele weitere
Leckereien. Ich habe ein ganz tolles Olivenöl erstanden, bei dessen Pressung
Orangen hinzugefügt werden. Ich verwende es in dem heutigen Rezept. Außerdem
habe ich etwas probiert, was ich noch gar nicht kannte. Wilderbsen oder Roveja.
Anscheinend gibt es eine Diskussion, ob diese alte Hülsenfrucht wirklich eine Erbse
oder eine Linse ist. Für mich schmeckt es eher wie eine Linse. Auf jeden Fall
sehr sehr lecker und eine richtige Bereicherung für mein Hülsenfrucht Repertoire.
Hülsenfrüchte
Ob Erbsen, Linsen, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, alle
haben gemeinsam, dass sie viele Ballaststoffe besitzen. Das macht nicht nur
satt, sondern Ballaststoffe sorgen auch dafür, das Kohlenhydrate langsamer an
das Blut abgegeben werden. Ein weiterer Vorteil von Hülsenfrüchten ist ihr hoher
Anteil an pflanzlichen Eiweißen. Aber auch viele Vitamine und Mineralien sind
in Hülsenfrüchten enthalten.
Die meisten Hülsenfrüchte sind roh nicht zu genießen und
müssen mehrere Stunden vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden um
schädliche Stoffe wie Lektin Phasin herauszuspülen. Das Einweichwasser sollte
dann weggeschüttet werden.
Das Rezept
Wie schon beschrieben müssen die Wilderbsen mindestens 12h vor
dem kochen in Wasser eingeweicht werden. Dann benötigen sie 45min Kochzeit. Man
muss für dieses Gericht also etwas Zeit einplanen.
Die Zutaten
Für 2 Portionen- 100g Wilderbsen
- 1 Fenchelknolle
- 150g Tomaten
- ½ TL Kokosöl
- 3TL Olivenöl mit Orange
- Salbei, Oregano, Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Los geht’s:
Nachdem die Wilderbsen mindestens 12h in Wasser eingeweicht
wurden sollten sie gut abgespült werden und mit frischem Wasser gekocht werden.
Das dauert ca. 45min.
In der Zwischenzeit den Fenchel waschen und klein schneiden. Bei
niedriger Hitze zusammen mit dem Kokosöl anschwitzen.
Die Wilderbsen abgießen
und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Dann alles mischen
und das Olivenöl hinzugeben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Der Salat schmeckt warm, aber auch kalt. Guten Appetit!
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